Nguyên liệu: Cá mập bao tử, xì dầu ăn gỏi đặc biệt, dầu hào mù tạt, chanh quả, tonic, bánh đa nem loại nhỏ, đá sạch dạng viên dứa, chuối xanh, củ cải, cà rốt, diếp cá, lá mơ, đinh lăng.
Thực hiện: Cá mập bao tử bỏ xương, lọc thịt phi lê thái lát ướp trên đĩa đá. Pha nước chấm cá gồm hỗn hợp dầu hào và xì dầu (thêm mù tạt tùy thích). Dung dịch làm chín cá gồm 1/3 nước cốt chanh pha với 2/3 nước tonic. Chuối xanh, dứa thái chỉ, củ cải, cà rốt nạo nhỏ dạng dây, rau ăn kèm rửa sạch bày ra đĩa. Khi ăn, nhúng cá qua dung dịch làm chín cuốn cùng các loại rau củ quả có vị thơm ngon, bùi và ngọt.
2. Gỏi cá mập 2:
Thịt philê cá thái mỏng, trắng như thịt gà, bày trên đĩa rất bắt mắt. Một bát nước chấm được pha chế đặc biệt, chủ đạo là nước tonic pha chanh với chút gia vị thêm nước sốt xì dầu, kèm mù tạt Nhật Bản. Gỏi cá mập ngay từ miếng đầu tiên nên dùng nguyên vị, chỉ nên điểm chút lá mơ tam thể, đinh lăng mới có thể cảm nhận được trực tiếp vị thơm ngon đến lạ lùng của cá mập hoa. Bạn cũng có thể dùng bánh tráng mỏng cuốn ngoài và nhấm nháp với ly rượu ngâm hải sản thì thật tuyệt.
3. Cá mập nướng than hồng:
Philê cá, lạng mỏng chừng 3mm, tẩm ướp cho ngấm gia vị rồi cho vào vỉ nướng. Bạn phải nướng trên than hoa quạt hồng có vài ngọn lửa vàng và tiếng than nổ tí tách. Cá phải nướng xa lửa một chút sao cho se mặt là được, miếng cá trông vàng nhạt còn hơi tai tái. Sau đó bầy ra đĩa và rưới nước sốt hành. Cá mập nướng thường có mùi thơm đặc trưng, bạn có thể ăn kèm với rau diếp cá, mơ tam thể, đinh lăng và bánh đa vừng. Món này các bà, các chị sẽ rất thích vì dễ hợp khẩu vị phụ nữ. Nếu nhấm nháp nó cùng với chút rượu Đông trùng hạ thảo thì càng “lên hương”.
4. Cá mập rang lá trà:
Đó là món philê cá mập được thái con chì rồi đem tẩm uớp với loại hương liệu thơm nhẹ như hoa hồi… Sau đó đem chiên giòn. Lá trà pha qua một lần nước sôi chừng 2 phút, bỏ nước lấy cái đem sào cùng với cá mập chiên giòn. Khi đã ngấm hương trà người ta cho vào một chút nước sốt đặc biệt, đun sền sệt bắc xuống ăn nóng. Món này nhắm với rượu ngâm cá ngựa hoặc rượu thuốc “Minh Mạng” cực kỳ bổ dương, tráng khí.
4. Sụn cá mập om chuối đậu:
Với gia vị là hành hoa, tía tô, món này có hương vị giống như món giả ba ba. Tuy nhiên nó rất khoái khẩu bởi vì sụn cá mập vừa thơm vừa mềm, ăn không biết chán. Đây là món ngon và cũng là món đặc sản. Món này ăn với chút vị cay mới đậm đà. Ăn món này nên uống chút rượu vang.
Ngoài ra cá mập còn được chế biến thành các món ngon như cá mập nấu lẩu chua, cá mập nướng muối ớt, cá mập nhúng dấm...
