Thịt cá sấu có màu trắng hồng, sớ thịt gần giống thịt bê nhưng ngọt, mềm, dẻo và có mùi thơm tự nhiên. Trong thịt có 21-22% lượng đạm, 1-1,4% mỡ, 1,3% khoáng. Đặc biệt là trong thịt có 17 loại axit amin mà trong đó có 7 loại axit amin mà cơ thể người không tự tổng hợp được. Chẳng những vậy mà thịt sấu còn ít chất béo hơn và chất khoáng lại nhiều hơn hẳn những loại thịt thông thường (lợn, gà, bò…). Thịt cá sấu còn có tác dụng lọc máu giải độc, tăng cường sức khỏe. Vì thế thịt cá sấu rất bổ dưỡng, có thể dùng cho mọi người, mọi lứa tuổi.
1. Cà ri cá sấu:
1. Cà ri cá sấu:
Nguyên liệu: Chọn thịt đùi trước hoặc thịt đùi sau, khoai môn, khoai tây, bột cà ri, sả, hành tây, gia vị.
Thực hiện: Khoai tây và khoai môn cắt miếng khoảng 3cm, chiên sơ cho vừa chín. Ướp thịt cá sấu với gia vị, bột cà ri, sả, hành tây xắt nhỏ khoảng 20 phút. Hầm thịt cá sấu với nước dừa xiêm, lửa nhỏ. Khi thịt gần chín, bỏ khoai vào tiếp tục nấu cho mềm. Dùng kèm với bánh mì, muối ớt chanh.
2. Thịt cá sấu nướng:
Nguyên liệu: Thịt nạc thái mỏng, đậu bắp, hành tây, dầu ăn.
Thực hiện: Ướp thịt cá sấu với gia vị, cho thêm ít dầu hào vào rồi để khoảng 30 phút cho thấm đều. Nhúng thịt cá sấu vào dầu ăn rồi nướng trên lửa than. Món này có thể cuốn bánh tráng, rau sống dùng với nước chấm đặc biệt (trộn hỗn hợp sữa tươi, bơ đậu phộng với muối, đường, bột ngọt và ít nước ép từ khoai tây, cà rốt) hoặc ăn nóng với đậu bắp.
Thực hiện: Ướp thịt cá sấu với gia vị, cho thêm ít dầu hào vào rồi để khoảng 30 phút cho thấm đều. Nhúng thịt cá sấu vào dầu ăn rồi nướng trên lửa than. Món này có thể cuốn bánh tráng, rau sống dùng với nước chấm đặc biệt (trộn hỗn hợp sữa tươi, bơ đậu phộng với muối, đường, bột ngọt và ít nước ép từ khoai tây, cà rốt) hoặc ăn nóng với đậu bắp.
3. Gỏi cá sấu Sài Gòn:
Nguyên liệu: Thịt nạc cá sấu, xoài xanh, hành tây, đậu phộng, gia vị, rau răm.
Thực hiện: Thịt cá sấu thái lát mỏng vừa ăn, xoài xắt sợi dài, hành tây xắt hạt lựu. Xào sơ thịt cá sấu, trộn đều với gia vị (muối, đường, tiêu, bột ngọt) và rau răm. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Món này có vị chua ngọt, dùng kèm với bánh phồng tôm.
Thực hiện: Thịt cá sấu thái lát mỏng vừa ăn, xoài xắt sợi dài, hành tây xắt hạt lựu. Xào sơ thịt cá sấu, trộn đều với gia vị (muối, đường, tiêu, bột ngọt) và rau răm. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Món này có vị chua ngọt, dùng kèm với bánh phồng tôm.
4. Chả giò hoa cà:
Nguyên liệu: Thịt nạc cá sấu, hành tây, bánh tráng mềm, trứng gà.
Thực hiện: Thịt cá sấu băm nhuyễn, trộn với hành tây xắt hạt lựu, nêm gia vị. Dùng bánh tráng cuốn thịt thành từng cuốn vừa ăn, lăn qua hột gà và chiên lên cho vàng, lửa vừa. Món này ăn kèm với sốt mayonnaise và rau xà lách xoong.
Thực hiện: Thịt cá sấu băm nhuyễn, trộn với hành tây xắt hạt lựu, nêm gia vị. Dùng bánh tráng cuốn thịt thành từng cuốn vừa ăn, lăn qua hột gà và chiên lên cho vàng, lửa vừa. Món này ăn kèm với sốt mayonnaise và rau xà lách xoong.
5. Cá sấu quay:
Nguyên liệu: 300gr thịt cá sấu. 1/2 thìa súp ngũ vị hương. 10gr sả xay. 5gr ớt xay. 1 thìa cà phê tỏi xay. 1 thìa súp dầu mè. 1 thìa súp mật ong. 1 thìa cà phê bột nêm.
Thực hiện: Làm sạch thịt cá sấu, để ráo nước. Trộn ngũ vị hương, sả, tỏi xay và mật ong thật đều với nhau, nêm thêm bột nêm vừa ăn. Sau đó, ướp thịt cá sấu với gia vị vừa trộn, để khoảng 1 giờ cho ngấm đều. Xếp thịt vào khay, cho vào lò nướng 30 phút ở nhiệt độ 175 độ C. Lấy thịt cá sấu ra, quết dầu mè cho thơm.
Thực hiện: Làm sạch thịt cá sấu, để ráo nước. Trộn ngũ vị hương, sả, tỏi xay và mật ong thật đều với nhau, nêm thêm bột nêm vừa ăn. Sau đó, ướp thịt cá sấu với gia vị vừa trộn, để khoảng 1 giờ cho ngấm đều. Xếp thịt vào khay, cho vào lò nướng 30 phút ở nhiệt độ 175 độ C. Lấy thịt cá sấu ra, quết dầu mè cho thơm.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét