Đặc sản Mực Một Nắng Phan Thiết

Thành phố du lịch Phan Thiết ngoài nổi tiếng với “Biển xanh, cát trắng, nắng vàng”, còn hấp dẫn du khách trong và ngoài nước bởi nét văn hoá ẩm thực biển phong phú. Không chỉ là hương vị đậm đà đặc trưng mà chính những loài hải đặc sản kỳ lạ của xứ biển đã tạo nên những món ăn độc đáo. Đối với quốc gia có bờ biển trãi dài và một nguồn lợi hải sản đa dạng như Việt Nam, mực là loài hải sản vừa quen thuộc, vừa bổ dưỡng và rất dễ chế biển món ăn. Thế nhưng, với món ăn rất… bình thường “Mực một nắng”, ngon và nổi tiếng nhất chỉ gắn liền với địa danh Phan Thiết.

Cho đến nay, cả những đầu bếp nổi tiếng lẫn giới sành ăn vẫn không lý giải tại sao cũng là con mực lá quen thuộc đem phơi…nắng cho ráo rồi nướng trên than hồng nhưng lại rất ngon và đậm đà vị ngọt của xứ biển Phan Thiết?! Nhất là, thay vì chấm với tương ớt, mực một nắng nếu đem chấm với loại nước mắm…nhỉ Phan Thiết cùng ít ớt xắt và vài giọt chanh mới thực sự cảm nhận đầy đủ hương và vị mà biển dâng tặng.

1. Mực một nắng rán nước mắm:

Nguyên liệu: 1 con mực một nắng (khoảng 300-400gr), 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1 thìa cà-phê ớt xay, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn. Xà lách xoăn, rau thơm.

Thực hiện: Mực thái miếng vừa ăn. Đun nóng dầu, cho mực vào rán vàng, vớt ra, để ráo dầu. Phi thơm tỏi, ớt xay với chút dầu khác, nêm gia vị, cho mực vào trộn đều, rắc tiêu.

Thưởng thức: Dọn mực ra đĩa, dùng nóng, ăn kèm rau xà lách, rau thơm.

2. Mực một nắng chiên giòn:

Nguyên liệu: 1 con mực một nắng (khoảng 300-400gr), bột bắp 1 muỗng xúp, muối 1/4 muỗng cà phê, bột nêm 1/2 muỗng cà phê, tiêu 1/4 muỗng cà-phê.

Cách chế biến: Mực một nắng rã đông, rửa sạch, để ráo nước. Ướp gia vị vào mực để 15 phút cho thấm. Sau đó, thoa bột bắp đều hai bên mực. Dùng hai cái vá lưới ép mực vào giữa cho vào chảo dầu sôi, giữ hai vá độ vài phút để mực không bị cuốn lại. Khi thấy mực vừa vàng có thể bỏ vá trên ra, chiên thêm vài phút nữa đến khi mực vàng đều là được. Vớt mực ra, dùng dao cắt miếng ngang thân rồi xếp đĩa. Mực chiên giòn ăn với tương ớt.

3. Mực một nắng nướng sa tế:

Nguyên liệu: Mực một nắng, sa tế, ớt tươi, tỏi.

Thực hiện: Mực ướp sa tế, dùng dao khía thân mực thành những hình thoi, nướng lò điện hoặc lò than. Tỏi phi vàng, rắc lên trên. Dùng nóng với tương ớt.